MARCO GOBBETTI: шукати на сайті Z-Library

Найбільша колекція наукових статей у сіті. 70,000,000+ безкоштовних статей.

Пожертвування 15 вересня 2024 – 1 жовтня 2024

Z-Library - одна з найбільших онлайн-бібліотек у світі, в якій зберігається більше 17,000,000 книг та 84,837,000 статей. Ми намагаємось зробити літературу доступною кожному. Сьогодні (15 вересня 2024) ми відкриваємо додатковий збір пожертвувань на підтримку та розвиток проекту.

Також БЕЗЛІМТНІ завантаження (протягом 31 дня після завершення пожертвування) доступні для ВСІХ користувачів, які підтримають проект в період збору коштів до 1 жовтня 2024.

Про збір коштів Детальніше

Підтримати

Книги
Статті (253)
Найпопулярніші
Перелік
- Перелік
- Таблиця

Handbook on Sourdough Biotechnology || Nutritional Aspects of Cereal Fermentation with Lactic Acid Bacteria and Yeast

Gobbetti, Marco, Gänzle, Michael

Рік:

2013

Мова:

english

Файл:

PDF, 346 KB

english, 2013

Handbook on Sourdough Biotechnology ||

Gobbetti, Marco, Gänzle, Michael

Рік:

2013

Мова:

english

Файл:

PDF, 4.38 MB

english, 2013

The sourdough fermentation is the powerful process to exploit the potential of legumes, pseudo-cereals and milling by-products in baking industry

Gobbetti, Marco, De Angelis, Maria, Di Cagno, Raffaella, Polo, Andrea, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

Critical Reviews in Food Science and Nutrition

Рік:

2019

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.84 MB

english, 2019

Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre

M. De Angelis, N. Damiano, C. G. Rizzello, A. Cassone, R. Di Cagno, Marco Gobbetti

Журнал:

European Food Research and Technology

Рік:

2009

Мова:

english

Файл:

PDF, 614 KB

english, 2009

Use of sourdough fermented wheat germ for enhancing the nutritional, texture and sensory characteristics of the white bread

Carlo Giuseppe Rizzello, Luana Nionelli, Rossana Coda, Raffaella Di Cagno, Marco Gobbetti

Журнал:

European Food Research and Technology

Рік:

2010

Мова:

english

Файл:

PDF, 253 KB

english, 2010

Investigation of the nutritional, functional and technological effects of the sourdough fermentation of sprouted flours

Montemurro, Marco, Pontonio, Erica, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.14 MB

english, 2018

Proteolysis in sourdough fermentations: mechanisms and potential for improved bread quality

Michael G. Gänzle, Jussi Loponen, Marco Gobbetti

Журнал:

Trends in Food Science & Technology

Рік:

2008

Мова:

english

Файл:

PDF, 426 KB

english, 2008

Environmental impact of omnivorous, ovo-lacto-vegetarian, and vegan diet

Rosi, Alice, Mena, Pedro, Pellegrini, Nicoletta, Turroni, Silvia, Neviani, Erasmo, Ferrocino, Ilario, Di Cagno, Raffaella, Ruini, Luca, Ciati, Roberto, Angelino, Donato, Maddock, Jane, Gobbetti, Marco

Журнал:

Scientific Reports

Рік:

2017

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.02 MB

english, 2017

The Sourdough Microflora. Cellular Localization and Characterization of Proteolytic Enzymes in Lactic Acid Bacteria

Marco Gobbetti, Emanuele Smacchi, Patrick Fox, Leszek Stepaniak, Aldo Corsetti

Журнал:

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology

Рік:

1996

Мова:

english

Файл:

PDF, 112 KB

english, 1996

Exploitation of the health-promoting and sensory properties of organic pomegranate (Punica granatum L.) juice through lactic acid fermentation

Filannino, Pasquale, Azzi, Loubna, Cavoski, Ivana, Vincentini, Olimpia, Rizzello, Carlo G., Gobbetti, Marco, Di Cagno, Raffaella

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2013

Мова:

english

Файл:

PDF, 723 KB

english, 2013

Salivary Microbiota Associated with Immunoglobulin A Nephropathy

Piccolo, Maria, De Angelis, Maria, Lauriero, Gabriella, Montemurno, Eustacchio, Di Cagno, Raffaella, Gesualdo, Loreto, Gobbetti, Marco

Журнал:

Microbial Ecology

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 558 KB

english, 2015

Antifungal activity of sourdough fermented wheat germ used as an ingredient for bread making

Carlo Giuseppe Rizzello, Angela Cassone, Rossana Coda, Marco Gobbetti

Журнал:

Food Chemistry

Рік:

2011

Мова:

english

Файл:

PDF, 437 KB

english, 2011

Environmental stress responses in Lactobacillus: A review

Maria De Angelis, Marco Gobbetti

Журнал:

PROTEOMICS

Рік:

2004

Мова:

english

Файл:

PDF, 154 KB

english, 2004

Sourdough lactobacilli and celiac disease

Marco Gobbetti, Carlo Giuseppe Rizzello, Raffaella Di Cagno, Maria De Angelis

Журнал:

Food Microbiology

Рік:

2007

Мова:

english

Файл:

PDF, 366 KB

english, 2007

Scouting the application of sourdough to frozen dough bread technology

Fabio Minervini, Daniela Pinto, Raffaella Di Cagno, Maria De Angelis, Marco Gobbetti

Журнал:

Journal of Cereal Science

Рік:

2011

Мова:

english

Файл:

PDF, 835 KB

english, 2011

Exploitation of vegetables and fruits through lactic acid fermentation

Raffaella Di Cagno, Rossana Coda, Maria De Angelis, Marco Gobbetti

Журнал:

Food Microbiology

Рік:

2013

Мова:

english

Файл:

PDF, 369 KB

english, 2013

Use of sourdough fermentation and mixture of wheat, chickpea, lentil and bean flours for enhancing the nutritional, texture and sensory characteristics of white bread

Rizzello, Carlo Giuseppe, Calasso, Maria, Campanella, Daniela, De Angelis, Maria, Gobbetti, Marco

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 671 KB

english, 2014

Use of sourdough made with quinoa (Chenopodium quinoa) flour and autochthonous selected lactic acid bacteria for enhancing the nutritional, textural and sensory features of white bread

Rizzello, Carlo Giuseppe, Lorusso, Anna, Montemurro, Marco, Gobbetti, Marco

Журнал:

Food Microbiology

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.62 MB

english, 2015

Lactic acid fermentation drives the optimal volatile flavor-aroma profile of pomegranate juice

Di Cagno, Raffaella, Filannino, Pasquale, Gobbetti, Marco

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2017

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.53 MB

english, 2017

Metabolic and functional paths of lactic acid bacteria in plant foods: get out of the labyrinth

Filannino, Pasquale, Di Cagno, Raffaella, Gobbetti, Marco

Журнал:

Current Opinion in Biotechnology

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 760 KB

english, 2018

Novel insights on the functional/nutritional features of the sourdough fermentation

Gobbetti, Marco, De Angelis, Maria, Di Cagno, Raffaella, Calasso, Maria, Archetti, Gabriele, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.44 MB

english, 2018

Use of autochthonous mesophilic lactic acid bacteria as starter cultures for making Pecorino Crotonese cheese: Effect on compositional, microbiological and biochemical attributes

De Pasquale, Ilaria, Di Cagno, Raffaella, Buchin, Solange, De Angelis, Maria, Gobbetti, Marco

Журнал:

Food Research International

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 3.48 MB

english, 2018

Sprouting process affects the lactic acid bacteria and yeasts of cereal, pseudocereal and legume flours

Perri, Giuseppe, Calabrese, Francesco Maria, Rizzello, Carlo Giuseppe, De Angelis, Maria, Gobbetti, Marco, Calasso, Maria

Журнал:

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology

Рік:

2020

Файл:

PDF, 1.22 MB

2020

Selection of non-Lactobacillus strains to be used as starters for sourdough fermentation

Montemurro, Marco, Celano, Giuseppe, De Angelis, Maria, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo G., Pontonio, Erica

Журнал:

Food Microbiology

Рік:

2020

Файл:

PDF, 1.05 MB

2020

Effect of sourdough fermentation on stabilisation, and chemical and nutritional characteristics of wheat germ

Carlo Giuseppe Rizzello, Luana Nionelli, Rossana Coda, Maria De Angelis, Marco Gobbetti

Журнал:

Food Chemistry

Рік:

2010

Мова:

english

Файл:

PDF, 448 KB

english, 2010

Use of selected sourdough lactic acid bacteria to hydrolyze wheat and rye proteins responsible for cereal allergy

Carlo Giuseppe Rizzello, Maria De Angelis, Rossana Coda, Marco Gobbetti

Журнал:

European Food Research and Technology

Рік:

2006

Мова:

english

Файл:

PDF, 462 KB

english, 2006

Sourdough applications for bread production: Industrial perspectives

Marco Gobbetti, Michael Gänzle

Журнал:

Food Microbiology

Рік:

2007

Мова:

english

Файл:

PDF, 57 KB

english, 2007

Taxonomic structure of the yeasts and lactic acid bacteria microbiota of pineapple (Ananas comosus L. Merr.) and use of autochthonous starters for minimally processing

Raffaella Di Cagno, Gainluigi Cardinali, Giovanna Minervini, Livio Antonielli, Carlo Giuseppe Rizzello, Patrizia Ricciuti, Marco Gobbetti

Журнал:

Food Microbiology

Рік:

2010

Мова:

english

Файл:

PDF, 304 KB

english, 2010

Exploitation of Acha (Digitaria exiliis) and Iburu (Digitaria iburua) flours: Chemical characterization and their use for sourdough fermentation

Rossana Coda, Raffaella Di Cagno, Mojisola O. Edema, Luana Nionelli, Marco Gobbetti

Журнал:

Food Microbiology

Рік:

2010

Мова:

english

Файл:

PDF, 521 KB

english, 2010

Phytase activity in sourdough lactic acid bacteria: purification and characterization of a phytase from Lactobacillus sanfranciscensis CB1

Maria De Angelis, Giovanna Gallo, Maria Rosaria Corbo, Paul L.H. McSweeney, Michele Faccia, Marinella Giovine, Marco Gobbetti

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2003

Мова:

english

Файл:

PDF, 317 KB

english, 2003

Selection of potential probiotic lactobacilli from pig feces to be used as additives in pelleted feeding

Maria De Angelis, Sonya Siragusa, Mariagrazia Berloco, Leonardo Caputo, Luca Settanni, Giuditta Alfonsi, Marica Amerio, Augusto Grandi, Adriano Ragni, Marco Gobbetti

Журнал:

Research in Microbiology

Рік:

2006

Мова:

english

Файл:

PDF, 201 KB

english, 2006

Handbook on Sourdough Biotechnology || Technology of Sourdough Fermentation and Sourdough Applications

Gobbetti, Marco, Gänzle, Michael

Рік:

2013

Мова:

english

Файл:

PDF, 506 KB

english, 2013

Sourdough lactic acid bacteria: Exploration of non-wheat cereal-based fermentation

Coda, Rossana, Cagno, Raffaella Di, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

Food Microbiology

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 301 KB

english, 2014

Glucan and Fructan Production by Sourdough Weissella cibaria and Lactobacillus plantarum

Di Cagno, Raffaella, De Angelis, Maria, Limitone, Antonio, Minervini, Fabio, Carnevali, Paola, Corsetti, Aldo, Gaenzle, Michael, Ciati, Roberto, Gobbetti, Marco

Журнал:

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Рік:

2006

Мова:

english

Файл:

PDF, 163 KB

english, 2006

The lactic acid bacteria and yeast microbiota of eighteen sourdoughs used for the manufacture of traditional Italian sweet leavened baked goods

Lattanzi, Anna, Minervini, Fabio, Di Cagno, Raffaella, Diviccaro, Annamaria, Antonielli, Livio, Cardinali, Gianluigi, Cappelle, Stefan, De Angelis, Maria, Gobbetti, Marco

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2013

Мова:

english

Файл:

PDF, 466 KB

english, 2013

Use of fungal proteases and selected sourdough lactic acid bacteria for making wheat bread with an intermediate content of gluten

Rizzello, Carlo Giuseppe, Curiel, José Antonio, Nionelli, Luana, Vincentini, Olimpia, Di Cagno, Raffaella, Silano, Marco, Gobbetti, Marco, Coda, Rossana

Журнал:

Food Microbiology

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.29 MB

english, 2014

Autism spectrum disorders and intestinal microbiota

De Angelis, Maria, Francavilla, Ruggiero, Piccolo, Maria, De Giacomo, Andrea, Gobbetti, Marco

Журнал:

Gut Microbes

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.15 MB

english, 2015

House microbiotas as sources of lactic acid bacteria and yeasts in traditional Italian sourdoughs

Minervini, Fabio, Lattanzi, Anna, De Angelis, Maria, Celano, Giuseppe, Gobbetti, Marco

Журнал:

Food Microbiology

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.81 MB

english, 2015

The acid-stress response in Lactobacillus sanfranciscensis CB1

Bini, Luca, Gobbetti, Marco, De Angelis, Maria, Cocconcelli, Pier Sandro, Pallini, Vitaliano

Журнал:

Microbiology (Society for General Microbiology)

Рік:

2001

Мова:

english

Файл:

PDF, 468 KB

english, 2001

Lactic acid bacterium and yeast microbiotas of sixteen French traditional sourdoughs

Lhomme, Emilie, Lattanzi, Anna, Dousset, Xavier, Minervini, Fabio, De Angelis, Maria, Lacaze, Guylaine, Onno, Bernard, Gobbetti, Marco

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 753 KB

english, 2015

Italian legumes: effect of sourdough fermentation on lunasin-like polypeptides

Rizzello, Carlo Giuseppe, Hernández-Ledesma, Blanca, Fernández-Tomé, Samuel, Curiel, José Antonio, Pinto, Daniela, Marzani, Barbara, Coda, Rossana, Gobbetti, Marco

Журнал:

Microbial Cell Factories

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.72 MB

english, 2015

Selection of amine oxidizing dairy lactic acid bacteria: enzyme and gene involved in the decrease of biogenic amines

Guarcello, Rosa, De Angelis, Maria, Settanni, Luca, Formiglio, Sabino, Gaglio, Raimondo, Minervini, Fabio, Moschetti, Giancarlo, Gobbetti, Marco

Журнал:

Applied and Environmental Microbiology

Рік:

2016

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.04 MB

english, 2016

Sourdough authentication: quantitative PCR to detect the lactic acid bacterial microbiota in breads

Pontonio, Erica, Di Cagno, Raffaella, Mahony, Jennifer, Lanera, Alessia, De Angelis, Maria, van Sinderen, Douwe, Gobbetti, Marco

Журнал:

Scientific Reports

Рік:

2017

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.81 MB

english, 2017

Wheat endophytic lactobacilli drive the microbial and biochemical features of sourdoughs

Minervini, Fabio, Lattanzi, Anna, Dinardo, Francesca Rita, De Angelis, Maria, Gobbetti, Marco

Журнал:

Food Microbiology

Рік:

2017

Мова:

english

Файл:

PDF, 927 KB

english, 2017

Pro-technological and functional characterization of lactic acid bacteria to be used as starters for hemp ( Cannabis sativa L.) sourdough fermentation and wheat bread fortification

Nionelli, Luana, Montemurro, Marco, Pontonio, Erica, Verni, Michela, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo Giuseppe

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.36 MB

english, 2018

Microbiota and Metabolome Associated with Immunoglobulin A Nephropathy (IgAN)

De Angelis, Maria, Montemurno, Eustacchio, Piccolo, Maria, Vannini, Lucia, Lauriero, Gabriella, Maranzano, Valentina, Gozzi, Giorgia, Serrazanetti, Diana, Dalfino, Giuseppe, Gobbetti, Marco, Gesualdo,

Журнал:

PLoS ONE

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.19 MB

english, 2014

Exploitation of autochthonous Tuscan sourdough yeasts as potential starters

Palla, Michela, Agnolucci, Monica, Calzone, Antonella, Giovannetti, Manuela, Di Cagno, Raffaella, Gobbetti, Marco, Rizzello, Carlo Giuseppe, Pontonio, Erica

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 886 KB

english, 2018

Wholemeal wheat flours drive the microbiome and functional features of wheat sourdoughs

De Angelis, Maria, Minervini, Fabio, Siragusa, Sonya, Rizzello, Carlo Giuseppe, Gobbetti, Marco

Журнал:

International Journal of Food Microbiology

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 3.27 MB

english, 2018

Dynamics of Enterobacteriaceae and lactobacilli in model sourdoughs are driven by pH and concentrations of sucrose and ferulic acid

Dinardo, Francesca Rita, Minervini, Fabio, De Angelis, Maria, Gobbetti, Marco, Gänzle, Michael G.

Журнал:

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology

Рік:

2019

Мова:

english

Файл:

PDF, 1001 KB

english, 2019

[ACM Press SIGGRAPH Asia 2017 Courses - Bangkok, Thailand (2017.11.27-2017.11.30)] SIGGRAPH Asia 2017 Courses on - SA '17 - Mobile graphics

Agus, Marco, Gobbetti, Enrico, Marton, Fabio, Pintore, Giovanni, Vázquez, Pere-Pau

Рік:

2017

Мова:

english

Файл:

PDF, 7.75 MB

english, 2017